Nytt konsept innen kjøling og konservering av fersk fisk
Stranda Prolog og kanadiske Sunwell Technologies har utviklet en skruetank som tar hurtig nedkjøling av fisk et steg videre.
Denne artikkelen er tre år eller eldre.
Konseptet HeliX DeepChiller presenteres under Seafood Expo Global i Brussel 24. – 26. april.
I første omgang dreier det seg om mindre tanker beregnet for bruk om bord i fiskefartøyer, men utstyret vil også være egnet for laksenæringen.
- Hurtig nedkjøling av fisken gir betydelig økt kvalitet, lengre holdbarhet, mindre tap i foredling og høyere råvarepris, skriver selskapene i en pressemelding.
Ideen kombinerer løsninger fra begge seldkap. Deres patenterte DeepChill er en issørpe med millioner av mikroskopiske iskrystaller. Størrelsen varierer mellom 0,25 og 0,5 millimeter.
Selskapet skriver at disse kommer i direkte kontakt med fisken over hele overflaten og gir en varmeoverføring som er overlegen andre kjølemedier.
- Teknologien har vært i bruk på fiskefartøyer siden 1985. Dette er første gangen metoden brukes i en HeliX-tank,opplyser Stranda.
Vladimir Goldstein, CEO i Sunwell Technologies sier han synes det er spennende å samarbeide med Stranda Prolog.
- De er et selskap som har utmerket seg med sine produkter for sjømatindustrien. Deres HeliX-tank er noe av det beste som finnes i markedet i dag, legger han til i meldingen.
Fordi kjølingen er drevet av smeltingen av ørsmå iskrystaller, vil temperaturen aldri være kaldere enn frysepunktet til sjøvann.
Det har dermed en innebygget «termostat» som sikrer at fisken blir nedkjølt uten å fryse. Prosessen påpeker selskapet er enklere å styre enn RSW-systemer med saltlake. Det er heller ingen risiko for isdannelse i varmevekslere, eller at fisken skal bli stivfrosset hvis den blir liggende lenge i tanken.
Tanken gir ifølge selskapet operatøren full kontroll over oppholdstiden, og følger first in, first out-prinsippet, slik at hver fisk får nøyaktig riktig mengde kjøling.
- Kombinasjonen av Sunwells DeepChill og vår HeliX-tank gjør at vi kan tilby kunden en sikrere, raskere og dypere nedkjøling. Sunwells forståelse av hvordan iskrystaller dannes i vann og hvordan man kjøler ned fisk gjør dem til en ideell samarbeidspartner for oss, sier Klaus Hoseth, CEO i Stranda Prolog.
